糖尿病的人最适合吃哪些食物

更新时间:2019-05-10

文/熊苗营养师

今天受社区居委会的邀请,给社区的居民开展了一场面对面的健康饮食讲座,主要是针对血糖高的叔叔、阿姨们。他们每天一日三餐都很困惑,不知道怎么吃,上早市买菜都是看价格买,看自己的饮食喜好来买,都没按照自己的血糖高这个症状来搭配,不是不想,而是不懂。今天通过我给大家讲的这些知识,很实用操作起来也很方便,我看叔叔、阿姨都记在了本子上,而后还成一组一组的讨论起来。

一、制作混合主食,降餐后血糖

糖尿病患者在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦、小米、玉米粒等粗粮和白米饭等细粮“合作”,还可以在精白米面中加入豆类杂粮做成豆饭、荞麦饭、杂粮面点等,口感会比较好。最好先把粗粮在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时成熟。

另外,煮饭时加入绿色的豌豆、黄色的玉米粒(橙色的胡萝卜),既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素,有利于预防糖尿病合并眼病;选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,能预防糖尿病合并心血管疾病。

二、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘(番茄100克、黄瓜100克),餐前食用,不仅可以延缓餐后血糖的上升,还可以增加饱腹感,减少正餐的饭量。

三、多吃带颜色的蔬菜

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。红色、橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

四、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等(鲜蘑、海带、海藻热量也很低),这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃,感觉不饿了,就不会吃太多主食。